HomeRussischer Zupfkuchen vegan
Käsekuchen mit veganem Quark, milchfrei, eifrei, für 12 Stücke - als Variante Blaubeer - Quark - Kuchen
Margarine , Zucker schaumig rühren, Sojamehl , Sojamilch sowie Salz unterrühren. Zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl nach , nach zugeben , alles gut mit dem Kakao verkneten. Zwei Drittel des Teigs in die Springform geben (28 cm Durchmesser), keinen Rand ziehen.
Füllung:
Im Mixer Tofuwürfel , Sojamilch zu einem Quark mixen. Alle Zutaten zusammenrühren , auf den Teigboden geben.
Das restliche Drittel des Teigs als feine Streusel darüber zupfen. Alternativ auch mit Plätzchenform ausgestochene Figuren oder Namen bzw. Glückwünsche.
Backzeit: 60-70 min bei 175°C
Nicht sofort aus der Form nehmen, erst abkühlen lassen.
Blaubeer-Quark-Kuchen:
Den Knetteig ohne Kakao herstellen. In die Füllung ein Glas Blaubeeren , entsprechend weniger Sojamilch geben. Wie oben zubereiten.
Zutaten
| 200g | Zucker |
| 200g | Margarine |
| 2EL | Sojamehl |
| 4EL | Sojamilch |
| 1Prise | Salz |
| 400g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 40g | Kakaopulver |
| 200g | Margarine |
| 200g | Zucker |
| 2EL | Sojamehl |
| etwas | Sojamilch |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 2Pck. | Vanillepulver |
| 750g | Tofu |
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