Lauwarmer Gnocchi - Salat

Antipasti - Salat mit Rucola und Schafskäse

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (das Öl dabei auffangen) , die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen , den Schafskäse in Würfel schneiden. Die Oliven vierteln , alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Für das Dressing Essig, Pesto , 2 EL vom Tomatenöl miteinander verrühren, pfeffern , zu den Zutaten in der Schüssel geben, alles behutsam vermengen , anschließend im Kühlschrank mindestens 2 St,en durchziehen lassen.

Vor dem Servieren den geputzten Rucola grob zerkleinern , ebenfalls untermischen.

Zum Schluss etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Gnocchi darin von allen Seiten langsam knusprig braten.

Die heißen Gnocchi zum Salat geben , sofort servieren.

Zutaten

1Bund	Rucola
200g	Tomate(n), getrocknete in Öl
1große	Zwiebel(n), rote
80g	Oliven, schwarze
100g	Schafskäse
400g	Gnocchi
2EL	Pesto, grüner
1EL	Balsamico, weißer
	Pfeffer, schwarzer
	Olivenöl

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