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Jugoslawische Windbeutel, für 20 - 24 Stück
300 ml Wasser , 120 g Butter in einen (nicht zu kleinen) Topf geben , aufkochen lassen. Vom Herd nehmen , 200 g Mehl zugeben , gut verrühren. Noch mal erhitzen , solange unter Rühren kochen bis sich der Teig vom Topf löst (Brandteig). Darf auf keinen Fall anbrennen! Den Teig erkalten lassen (bis lauwarm) , dann 6 Eier, eines nach dem anderen (wichtig!) untermischen. Dann den Teig, mit Hilfe eines Teelöffels, in walnussgroßen Kugeln (ergibt ca. 20-24 Stck.) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Auf ausreichend Abstand achten, da der Teig wächst! Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25-30 min backen, bis der Teig goldbraun ist.
Achtung: Den Ofen in den ersten 10-15 min auf keinen Fall öffnen! Wenn der Teig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen , auskühlen lassen.
Füllung:
3 Eigelb, 12 EL Zucker, 2 Vanillezucker, 4 EL Speisestärke, Mark der Vanilleschote, 7 EL Mehl mit 150 ml Milch zu einer glatten Masse verrühren. Die restliche Milch (850 ml) in einem Topf aufkochen , die angerührte Masse zufügen. So lange unter Rühren kochen, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen.
Jetzt 50 g Butter zugeben , so lange rühren bis diese geschmolzen ist.
3 Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen , unter die noch heiße Creme heben. Erkalten lassen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Teigbälle mit einem Messer quer halbieren , mit der Creme (, evtl. steif geschlagener Sahne) füllen. Die Princes Krofne zum Abschluss mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300ml | Wasser |
| 120g | Butter |
| 200g | Mehl |
| 9 | Ei(er) |
| 7EL | Mehl |
| 1Liter | Milch |
| 15EL | Zucker |
| 4EL | Speisestärke |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Butter |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| evtl. | Schlagsahne |
| etwas | Puderzucker |
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