Käsecremekuchen

nach Omas Rezept

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben , dann mit der weichen Butter, den 2 Eigelben, dem EL Milch , dem Zucker mischen , alles mit der Hand zu einem Knetteig verarbeiten. Eine gefettete Springform mit 26 oder 28 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen. Bei 160 Grad Umluft 15 Minuten vorbacken.

Das Puddingpulver mit 150 g Zucker , ein paar EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zitronenbackaroma aufkochen lassen. Sobald die Milch kocht, den Topf von der Platte ziehen , das angerührte Puddingpulver schnell einrühren. Danach den Quark unterrühren , nochmal aufkochen lassen. Dann sofort wieder von der Platte ziehen , ca. 5 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Den Eischnee unter die Pudding-Quark-Mischung heben. Die fertige Füllung auf den vorgebackenen Teig streichen , den Kuchen bei 120 Grad Umluft 1 St,e backen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Kuchen nach ca. 10 Minuten Backzeit nochmal heraus ziehen , die leicht gestockte Masse mit dem Ei-Milch-Gemisch bepinseln.

Den Kuchen sofort nach Ende der Backzeit heraus holen , abkühlen lassen. Der Kuchen sollte immer schon am Tag zuvor gebacken werden, damit er wirklich ausgekühlt , schnittfest ist.

Zutaten

150g	Mehl
1TL	Backpulver
65g	Zucker
50g	Butter, weiche
1EL	Milch
2	Eigelb
200g	Zucker
500ml	Milch
2Tüte/n	Puddingpulver, Vanille (zum Kochen)
750g	Quark (40% Fett)
½Flaschen	Aroma, (Zitronenbackaroma)
3	Eiweiß
1	Eigelb
1Schuss	Milch

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