Apfel - Käsetorte mit Vanillequark

Rezept für Apfel - Käsetorte mit Vanillequark

Zutaten für den Teig verkneten, 30 min. kühl stellen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig in Bodengröße ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 min. vorbacken.

Die 2 übrig gebliebenen Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals längs einritzen, die in Spalten geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft mischen.

Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Puddingpulver, Stärke verrühren. Ricotta, Quark , Crème fraiche untermischen. Eiweiß unterheben.

Springformrand fetten, um den Boden legen. Apfelspalten auf dem Boden verteilen, mit Rosinen bestreuen. Käsecreme darüber verstreichen. Apfelviertel darauf verteilen. Kuchen ca. 45 min. backen.
Kuchen auskühlen lassen, mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bepinseln. Rand mit Kokosraspeln, Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

125g	Mehl, gesiebt
1EL	Zucker
1Prise	Salz
60g	Butter, kalt
1	Eigelb
1EL	Sahne
750g	Äpfel, säuerliche, z.B. Boskoop, geschält, bis auf 2 in Spalten geschnitten
1	Zitrone(n), Saft davon
3	Eigelb
100g	Zucker
1Tüte/n	Vanillinzucker
1EL	Puddingpulver, Vanille, gehäuft
30g	Speisestärke
250g	Ricotta
250g	Magerquark
100g	Crème fraîche
3	Eiweiß, steif geschlagen
2EL	Rosinen
80g	Aprikosenkonfitüre
60g	Kokosraspel
	Puderzucker

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