Tomatensoße Mecklenburger Art

klassisch zu Pasta

Margarine, Schinkenspeck , Zwiebeln in einem größeren Topf kräftig anbraten , anschwitzen. Mehl dazu geben , unter Rühren etwas anbräunen. Mit einem guten Liter kaltem Wasser ablöschen , unter Rühren aufkochen. Falls nötig, noch Wasser dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße dickt nach dem Aufkochen immer noch etwas nach. Eine Minute kräftig kochen, dabei umrühren, damit die Soße nicht ansetzt. Mit Essig, Zucker , Salz kräftig süß-sauer abschmecken.

Mit Spagetti, Nudeln oder Makkaroni servieren.
Wer mag kann noch Jagdwurst würfeln, mit wenig Öl anbraten , über die Soße geben.

Restliche Soße einfrieren. Beim Auftauen wieder etwas Wasser dazu geben , langsam erwärmen, dabei immer wieder gut umrühren.

Zutaten

20g	Margarine, oder Öl
50g	Schinkenspeck, durchwachsen
1große	Zwiebel(n)
100g	Weizenmehl
1Liter	Wasser
1Tube/n	Tomatenmark
	Essig
	Salz
	Zucker

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