Mutzbraten vom Webergrill

indirekt gegrillt

Den Schweinenacken längs , quer teilen, sodass 8 - 10 große Würfel entstehen. Das Fleisch mit allen Zutaten vermischen. Die Fleischwürfel dicht an dicht in eine tiefe Schüssel legen. Mindestens 24 St,en marinieren lassen, dabei mehrmals wenden.

Die Fleischwürfel trocken tupfen, auf Spieße stecken , mit Öl bepinseln. In die Tropfschale das restliche Schwarzbier gießen. 1 Handvoll Hickory Chips in Alufolie packen, einstechen , auf die glühende Kohle legen. Den Braten insgesamt 1,5 St,en indirekt grillen. Das Fleisch muss ziemlich dunkel sein, wenn es fertig ist.

Nach 45 min. evtl. etwas heißes Wasser in die Tropfschale nachgießen, damit der Bratfond nicht einbrennt. Die fertig gegarten Fleischstücke können z. B. wie beim brasilianischen Grillen Rodizio vom Spieß direkt auf den Teller abgeschnitten werden.

Zutaten

2kg	Schweinenacken, ausgelöst
1EL	Salz
2EL	Majoran
1EL	Thymian
3EL	Senf
etwas	Pfeffer
½Flasche	Bier (Schwarzbier)
3EL	Öl zum Bepinseln der Spieße
1 ½Flaschen	Bier (Schwarzbier) für die Tropfschale
evtl.	Wasser, heißes zum Nachgießen

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