HomeFeines Tiroler Kletzenbrot
Rezept für Feines Tiroler Kletzenbrot
Alle Zutaten der Fülle werden nun gut vermengt. Sollte die Masse zu fest sein, gibt man etwas Milch bei. Die Fülle sollte über Nacht anziehen.
Die Teigzutaten verarbeitet man mit etwas warmer Milch zu einem mittelfesten Teig, lässt diesen ca. 30 Minuten lang gehen , knetet die Fülle darunter. 1/4 bis 1/2 kg schwere Teigstücke werden nun zu Laibchen geformt , auf ein Backblech gesetzt, wieder 30 Minuten ruhen gelassen, mit Ei (oder schwarzem Kaffee) bestrichen, mit Nüssen , Mandeln verziert , eine St,e bei mittlerer bis starker Hitze (ca. 200°C) gebacken.
Tipp: Falls Sie noch eingelegtes Dörrobst vom Weihnachtslikör übrig haben - es eignet sich w,erbar für dieses Kletzenbrot! Weitere Zugabe von Rum ist dann jedoch nicht mehr nötig.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 25g | Hefe |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 60g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| etwas | Milch |
| etwas | Milch |
| 300g | Backpflaumen (Dörrzwetschgen) |
| 150g | Feigen |
| 200g | Trockenfrüchte (Dörrbirnen) |
| 150g | Rosinen |
| 40g | Zitronat |
| 60g | Orangeat |
| 40g | Datteln |
| 50g | Pinienkerne |
| 50g | Mandel(n) |
| 150g | Nüsse |
| 120g | Puderzucker |
| Zimt | |
| Nelkenpulver | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon |
| Rum | |
| 1 | Ei(er) oder |
| Kaffee gekochter | |
| n. B. | Nüsse |
| n. B. | Mandel(n) |
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