Seemannstopf

leckerer Eintopf aus Schweden

Kartoffeln , Pastinaken schälen , in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen, längst halbieren , in dünne Halbringe schneiden. Ein wenig Butter in einem Schmortopf erhitzen , die Zwiebelringe darin anbraten. In eine Schüssel geben , beiseite stellen.
Fleisch erst anbraten (ggf. in mehreren Gängen), herausnehmen, salzen , pfeffern , den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen , dann vom Herd nehmen.
Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln , Pastinaken abwechselnd hineinschichten. Kalbsfond erhitzen , Rinderbrühe einrühren. Die Kräuter hinzufügen , Brühe , Bier angießen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren , den Topf mit dem Deckel verschließen. Alles etwa 1 St,e köcheln.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Petersilie fein hacken, Schalotte schälen , würfeln.

Wenn das Fleisch weich ist, den Garsud in einen anderen Topf seihen , den Bräter in den Backofen schieben. Den Garsud aufkochen , mit der in etwas Wasser verrührten Speisestärke leicht andicken. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer , Zucker würzen , über das Fleisch gießen.
Zum Schluss das Gericht mit Petersilie , Schalottenwürfeln bestreuen , im Topf servieren.

Einfach so genießen oder etwas Preiselbeerkompott dazu servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
2große	Pastinaken
3m.-große	Zwiebel(n)
	Butter, zum Braten
5große	Roulade(n) vom Rind, groß
	Salz und Pfeffer
200ml	Kalbsfond
1TL	Rinderbrühe (Instant)
400ml	Bier (Altbier)
½EL	Thymian, getrocknet
2Zweig/e	Thymian, frisch
3	Lorbeerblätter
9	Wacholderbeeren
3EL	Petersilie
1m.-große	Schalotte(n)
1 ½EL	Speisestärke
2EL	Senf (Dijon-)
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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