HomeAlbertos Schinkenbraten mit Cidre
Rezept für Albertos Schinkenbraten mit Cidre
In einem geeigneten Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand das Fleisch von beiden Seiten gut anbraten. Gemüse , Äpfel klein schneiden , dazugeben. Etwas Cidre dazu gießen , im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 2,5 St,en erst mit der Schwartenseite nach unten , nach der Hälfte der Garzeit mit dieser Seite nach oben, braten. In regelmäßigen Abständen etwas Cidre auf das Fleisch geben.
Am Ende der Garzeit den Schinken warm stellen. Die Soße durch einen Sieb gießen, die Sahne in die abgefangene Soße geben , durch kräftiges Kochen die Soße stark reduzieren lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 3kg | Schinken vom Schwein mit Schwarte, gepökelt |
| 780ml | Cidre brut (herber Apfelwein) |
| 3 | Äpfel |
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| 3 | Möhre(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 200g | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
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