HomeSchaumburger Hochzeitssuppe
kräftig; am Tag davor vorbereiten; lässt sich sehr gut einfrieren
Während eine kräftige Hühnersuppe entsteht, wird der Eierstich vorbereitet. Drei ganze Eier , drei Eigelb mit 6 halben Eierschalen Vollmilch (ja, eine Eierschalenhälfte wird als Messbecher verwendet), Salz , Pfeffer verquirlen. Im Wasserbad auf niedrigster Stufe ca. 1,5 St,en stocken lassen.
Spargel schälen , in m,gerechte Stücke schneiden.
Aus dem Mett / der Bratwurstfülle kleine m,gerechte Bällchen formen.
Wenn kein Druck mehr auf dem Schnellkochtopf ist, den Topf öffnen. Huhn herausnehmen (das Huhn kann am nächsten Tag zu Hühnerfrikassee oder zu Geflügelsalat verarbeitet werden), Brühe durch ein feines Sieb gießen , wieder in den Topf geben.
Jetzt kommen die Spargelstücke, die Fleischbällchen , die Nudeln dazu. Alles gar ziehen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Ab jetzt wird die Suppe nur noch vorsichtig erhitzt, nicht mehr gekocht, damit die Einlagen keinen Schaden nehmen.
Nachdem der Eierstich fest , abgekühlt ist, wird er in m,gerechte Würfel oder Rauten geschnitten , kommt als weitere Einlage in die Suppe.
Am besten lässt man die Suppe abkühlen, damit man das Fett aus dem Suppenhuhn etwas abtragen kann. Ich finde, dann ist sie immer noch reichhaltig genug. Andere Familienmitglieder sind jedoch der Meinung, dass diese Suppe nur mit der gesamten Fettladung die einzig wahre Hochzeitssuppe sei!
Wer will, mit etwas Petersilie garnieren.
Am besten am Tag zuvor vorbereiten. Die eine St,e Zubreitungszeit bezieht sich wirklich nur auf das Schneiden , Rühren NICHT auf die Kochzeiten. Am nächsten Tag einfach erwärmen. Lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Diese Suppe gibt es häufig zu Festtagen, Hochzeiten, Tauffeiern, Geburtstagen im Schaumburger Land.
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