Albertos Fischsuppe

Sehr einfach in der Zubereitung und für jedermann geeignet

Das Gemüse fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse für 2-3 Minuten in etwas Fett anbraten. Anschließend die Kartoffeln dazugeben , mitbraten lassen. Öfter umrühren. Die halbe Flasche Weißwein eingießen , etwas einkochen lassen.

Brühe, Tomaten mit Haut, Lorbeerblatt, , Abrieb von Orange , Zitrone dazugeben , zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Mixstab alles gut pürieren , durch ein Sieb abgießen. Die Zutaten sorgfältig im Sieb andrücken, um möglichst viel von der aromatischen Brühe zu erhalten.

Die aufgefangene Brühe nun zum Kochen bringen. Etwas Safranpulver , einen guten Schuss Martini Bianco dazugeben. Zugedeckt circa 5 Minuten kochen.

Nun die Fischfilets in m,gerechte Stücke schneiden , die Garnelen säubern. Ich hatte für dieses Rezept Lachs, Steinbeißer, Kabeljau, Zander, Schollen, King Prawns , Nordseekrabben.

Fisch , Garnelen, feingehackte Petersilie , feingehackten Schnittlauch in die Brühe geben. Alles zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen, sofort vom Herd nehmen , zugedeckt gut ziehen lassen.

Zutaten

600g	Fischfilet nach Wunsch
6	Garnele(n)
2	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
2Stange/n	Staudensellerie, ohne Blätter
2	Knoblauchzehe(n)
½Flasche	Wein, weiß, bevorzugt Mosel-Saar-Ruwer
750ml	Brühe
4	Tomate(n)
1	Lorbeerblatt
½	Orange(n), abgeriebene Schale
etwas	Zitrone(n), abgeriebene Schale
etwas	Safran
1Schuss	Wermut (Martini Bianco) oder auch Pastis)
1Bund	Petersilie, glatte
1Bund	Schnittlauch
4	Kartoffeln
	Olivenöl oder Butterschmalz

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