Jakobsmuscheln in Soja - Reiswein - Sauce auf Feldsalat

Rezept für Jakobsmuscheln in Soja - Reiswein - Sauce auf Feldsalat

Die Austernsauce mit Sojasauce, Zucker, Reiswein, Essig , Chiliöl kurz aufkochen lassen , verrühren. Die Frühlingszwiebeln dazu geben, den Ingwer schälen , durch die Knoblauchpresse in die Sauce drücken. Auf kleiner Stufe ziehen lassen , regelmäßig umrühren.

Von den Jakobsmuscheln mit einem scharfen Messer den Corail entfernen (orangefarbener Rogensack der Jakobsmuschel) ,, wenn Ihr das mögt, eine Beurre de Corail herstellen. Das Rezept findet Ihr unter meinen eingestellten Rezepten. Andernfalls könnt Ihr den Corail weg werfen , die Jakobsmuscheln bei milder Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten in Chiliöl braten.

Den Feldsalat putzen, waschen, trocknen , mittig auf den Tellern anrichten. Die Jakobsmuscheln auf das Feldsalatbett legen , mit der Sauce übergießen.

Zutaten

8	Jakobsmuschel(n)
2EL	Austernsauce
1EL	Sojasauce
1EL	Reiswein
1EL	Zucker
2TL	Reisessig
1TL	Chiliöl
1	Frühlingszwiebel(n), klein gehackt
3cm	Ingwer
100g	Feldsalat
4EL	Chiliöl zum Anbraten

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