HomeApfelkuchen mit Schmandcreme
Rezept für Apfelkuchen mit Schmandcreme
Eine 26er Springform (Teig reicht auch für eine 28er) einfetten , mit dem Teig auskleiden. Einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
Für die Füllung die Eier trennen , das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker , Apfelsaft schaumig rühren. Stärke, Backpulver, Zimt , Mandeln unterrühren , das Eiweiß unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, die R,ungen einschneiden , auf die Mandelmasse legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann herauslösen , abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker , Sahnesteif einrieseln lassen. Den Schmand unterrühren , die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. 1-2 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Butter oder Margarine |
| 60g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 3 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3EL | Apfelsaft |
| 500g | Äpfel, bis 600 g |
| 30g | Speisestärke |
| ½TL | Backpulver |
| 200g | Mandel(n), gemahlene oder Haselnüsse |
| ½TL | Zimt |
| 200g | Schlagsahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 200g | Schmand |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| Zucker | |
| Zimt |
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