fragolinas Apfel - Orangen - Rosmarinmarmelade

schmeckt wie ein Tag in den Dünen am Meer.

In einem großen Topf den braunen Zucker schmelzen, bis er flüssig ist (dauert ca. 2 Minuten). Die Apfelspalten vorsichtig nach , nach hineingeben , kräftig umrühren, so dass sich die kristallisierende Zuckermasse möglichst wieder vom Topfboden löst. Keine Sorge, evtl. verbleibende Klumpen lösen sich später noch auf. Nun bei geschlossenem Deckel köcheln, dabei ab , zu umrühren, (ca. 10 Minuten), bis die Äpfel relativ weich geworden sind, aber nicht zerkocht! Himbeeren, Orangensaft , Zitronensaft , die Gewürze dazugeben , alles im Topf pürieren. Dann Rosmarinzweige (kurz mit heißem Wasser überbrüht) dazugeben , mit Gelierzucker vermischen. Alles aufkochen , insgesamt 4 Minuten unter Zugabe des Roséweins (könnte man auch weglassen) sprudelnd kochen. Noch heiß in ausgekochte Twist-Off - Gläser füllen, fest verschließen , die Gläser auf den Kopf stellen.

Diese ganz besondere Marmelade passt nicht nur zu verschiedenen Brot- , Brötchensorten, sondern ist auch für Salatdressings o.ä. bestens geeignet.

Mit der w,erschönen Farbe , den dekorativen Zweigen auch ideal als Mitbringsel geeignet.

Zutaten

1kg	Äpfel, geschält, entkernt, geachtelt
750ml	Orangensaft, möglichst frisch gepresst
100ml	Wein (Rosé-), trocken, fruchtig
1Handvoll	Himbeeren
2	Zitrone(n), Saft davon
2Pkt.	Gelierzucker, 2 : 1
50g	Zucker, braun
3TL	Zimt
1Msp.	Kardamom
4Zweig/e	Rosmarin

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