Mairübchen - Risotto

Mairübchen oder auch Navets, Teltower Rübchen oder Gatower Kugeln

Die Mairübchen , die Zwiebeln in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, die Mairübchen dazu geben , etwa 5 Minuten weich dünsten. Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken , beiseite stellen.

Die Butter , das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Reis darin glasig werden lassen , mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren weich kochen (also eigentlich al dente, aber jeder sollte sein Lieblingsgargrad vom Reis heraus finden). Bei Bedarf immer wieder Brühe zugießen.

Wenn der Reis fertig ist, zuerst die Mairübchen , dann den gerieben Parmesan (es geht auch Pecorino) untermischen.

Vor dem Servieren kann noch etwas Käse darüber gestreut werden.

Zutaten

200g	Mairübchen, in kleine Würfel geschnitten
1kleine	Zwiebel(n)
etwas	Olivenöl, zum Andünsten
150g	Reis, (Risottoreis)
1EL	Olivenöl
25g	Butter
½Liter	Gemüsebrühe
40g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer

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