HomeUroma Marthas Kirschkuchen
Familienrezept aus der 5. Generation
Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben , den Kirschsaft in einem Topf auffangen. Etwas Saft abnehmen , damit das Stärkemehl klumpenfrei anrühren.
Den Saft im Topf mit dem Zucker verrühren , auf dem Herd vorsichtig zum Köcheln bringen. Das Stärkegemisch unter ständigem Rühren in den Topf geben , leicht eindicken lassen. Die Kirschen dazugeben , unterrühren. Das Ganze dann auf die Teigplatte geben , verteilen. Das Blech in den Backofen auf der mittleren Schiene bei 170°C für ca. 20 Min. backen.
Währenddessen die Decke bereiten. Dafür die Eier trennen , die Eiweiße mit dem Wasser steif schlagen. Den Zucker vorsichtig nach , nach dazugeben. Die Eigelbe ca. 15 Sek. auf kleinster Mixerstufe unterrühren. Das Mehlgemisch einsieben , mit dem Rührhaken unterheben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen , die Decke gleichmäßig darauf verteilen , sofort (!) wieder für 20 Min. in den Ofen. Den fertig gebackenen Kuchen vor dem Servieren auskühlen lassen.
Zutaten
| 500g | Weizenmehl |
| 1Würfel | Hefe |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 205ml | Milch, lauwarme |
| 75g | Butter, zerlassen, abgekühlt |
| 3Gläser | Sauerkirschen |
| 2EL | Zucker |
| 60g | Stärkemehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 2EL | Wasser |
| 50g | Zucker |
| 40g | Weizenmehl |
| 40g | Stärkemehl |
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