HomeAustern à la Rockefeller
Huitres en Coquilles à la Rockefeller / Oysters Rockefeller
Nun das Austernwasser in einem Kochtopf mit einem Stich Butter zum Sieden bringen. Die Austern in den Sud geben , 30 Sek,en ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , in einer kleinen Pfanne glasig werden lassen ohne anzubräunen. Den Spinat waschen, in feine Streifen schneiden , noch nass mit der klein gehackten Petersilie sowie den ebenfalls klein gehackten Sellerieblättern , dem Austernsud zu den Frühlingszwiebeln geben.
Das Ganze zerkochen lassen , so viel Weißbrot klein gekrümelt dazu geben, bis die Flüssigkeit bindet. Nun nach Belieben mit Pastis , Worcestershiresauce abschmecken.
Den Speck scharf anbraten , zerkleinert unter die Masse mischen.
Die Butter zum Schmelzen bringen.
Jede Auster wieder auf eine Schalenhälfte setzen , mit der Gemüsemischung bedecken. Noch etwas Weißbrot darüber bröseln , alles mit der zerlassenen Butter beträufeln.
Eine Auflaufform mit ca. 1 cm Meersalz bedecken , im heißen Backofen bei 200° C erhitzen. Die Schalenhälften mit den Austern darauf setzen , fünf Minuten bei Oberhitze überbacken.
Zutaten
| 12 | Austern |
| 4ml | Pastis |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Scheibe/n | Weißbrot, altes (getrocknet) |
| 1Bund | Petersilie |
| 50g | Butter |
| 1Bund | Blattspinat |
| 1Bund | Selleriegrün |
| 100g | Schinkenspeck, (gewürfelt) |
| 1EL | Worcestershiresauce |
| Meersalz |
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