HomeKlassisches Käsesoufflé
Rezept für Klassisches Käsesoufflé
Die Butter in einem Kochtopf schmelzen, aber nicht bräunen lassen. Das Mehl darin hellgelb anschwitzen, nach , nach unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen die Milch einrühren. Die dicke Soße einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen, mit Muskat , Cayennepfeffer abschmecken.
Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in die heiße Soße rühren. Den Käse fein reiben , unter die Soße ziehen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Soße heben, nicht rühren.
Die Schaummasse in die Form füllen, sofort in den Backofen schieben , 25 - 30 Minuten backen. Zwischendurch den Ofen nicht öffnen. Das Soufflé sofort servieren.
Zutaten
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