HomeGewürzorangen auf Zimtmousse
schönes, weihnachtliches Dessert, kann vorbereitet werden, auch als Fingerfood geeignet
Den Zucker karamellisieren lassen, den Abrieb zugeben , mit dem Weißwein ablöschen. Die restlichen Zutaten zugeben, alles zusammen aufkochen , leicht mit Speisestärke binden.
Die Orangenscheiben mit dem heißen Fond übergießen , abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Die Schokolade über einem Wasserbad (nur mit Wasserdampf!) bei geringer Hitze schmelzen.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, die Eigelbe nach , nach dazurühren.
Den Quittenschnaps leicht erwärmen , in die temperierte Schokolade rühren. Anschließend die Schokolade in die Butter-Zucker-Eigelb-Masse rühren , gemahlenen Zimt nach Geschmack zugeben.
Die Sahne mit einer Prise Zucker steif schlagen , unter die Schoko-Masse heben. Das Mousse in kleine Weckgläschen (80 ml) füllen , für mindestens 4 St,en kalt stellen. Das Mousse kann problemlos bereits am Vortag gemacht werden.
Anrichtweise:
etwas von dem Gewürzsud auf das Mousse geben. Den Glasdeckel auflegen , darauf die in Stückchen geschnittenen Orangen legen. Mit einem Gewürz aus dem Sud garnieren.
Zutaten
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