Scharfe Kartoffelpfanne

wenn es mal wieder schnell gehen muss

Die Schalotte fein hacken , in einer möglichst großen Pfanne in Olivenöl glasig anbraten.
Währenddessen die Paprikaschoten putzen , in kleine Würfel schneiden. Paprika zu den Zwiebeln geben , mit braten.
Wer nichts gegen Tomatenschalen im Essen hat, kann die Tomaten klein würfeln , hinzugeben. Andernfalls sollten sie kurz in heißes Wasser gegeben , enthäutet werden, bevor sie gewürfelt in die Pfanne gegeben werden.
Die Kartoffeln mit einer Bürste sauber schrubben , mit Schale in Scheiben schneiden. Zu dem Gemüse in die Pfanne geben , kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten (hängt von der Dicke der Kartoffelscheiben ab) dünsten.
Nach 10 Minuten Deckel abnehmen , überflüssige Flüssigkeit verdunsten lassen. Peperoni putzen , sehr fein schneiden. Damit es nicht zu scharf wird, am besten die Kerne entfernen. Unter die Kartoffeln rühren.
Kartoffelpfanne mit Senf , Tomatenmark andicken , mit Oregano, Salz , Pfeffer abschmecken. Sobald die Kartoffeln gar sind, Pfanne vom Herd nehmen , Joghurt einrühren.

Ich mache dieses Gericht gerne, wenn es mal etwas schneller gehen muss , ich nicht viele Zutaten im Haus habe. Beim Gemüse kann man gut variieren.
Dazu essen wir gerne ein wenig Baguette.

Zutaten

1große	Schalotte(n), oder Zwiebel
5	Paprikaschote(n), beliebige Farbe
12m.-große	Kartoffeln, fest kochend
4	Tomate(n), n.B.
2kleine	Peperoni, oder Piri Piri
¾Liter	Gemüsebrühe
2TL	Senf
3EL	Tomatenmark
150g	Joghurt
2TL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Oregano

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