Kürbis - Mandel - Kuchen mit Amaretto

Rezept für Kürbis - Mandel - Kuchen mit Amaretto

Das geraspelte Kürbisfleisch mit den Mandeln vermischen. Eier trennen. Eigelb mit Amaretto, Zucker, Salz, Gewürzen , Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl , Backpulver mischen, zu dem Kürbis-Mandel-Gemisch geben , zuletzt die schaumig geschlagene Eigelbmasse unterziehen. Das Eiweiß sehr steif schlagen , unter den Teig mischen.

Die Masse in eine gefettet Kastenform (25 cm) füllen , im vorgeheizten Backofen (180°C je nach Backofen) auf der mittleren Schiene etwa 60 min. backen.
Den Kuchen in der Form auskühlen , vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt eine leicht gesüßte Schmandcreme.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch, geraspelt
150g	Mandel(n), gemahlen
3	Ei(er)
3EL	Amaretto
100g	Rohrzucker
1Prise	Salz
1TL	Zimt
1TL	Vanillezucker
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
150g	Mehl
	Fett, für die Form
	Puderzucker, zum Bestäuben

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