Schwäbische Maultaschen

ganz und gar selbst gemacht

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300g	Mehl
2	Ei(er)
	Salz
etwas	Muskat, geriebener
50ml	Wasser (evtl. mehr oder weniger)
1TL	Öl
1	Zwiebel(n)
viel	Petersilie oder Bärlauch
1	Brötchen vom Vortag
1EL	Öl
250g	Blattspinat
250g	Brät oder Hackfleisch (oder beides gemischt)
1Prise	Muskat, geriebener
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer