Thailändische Kokosmilchsuppe

Scharfe Kokosmilchsuppe mit Paprika, Hähnchenbrustfiletstreifen und asiatischen Nudeln

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, in Öl rasch r,herum goldbraun braten, heraus nehmen , beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln , Ingwer schälen , hacken, Paprika , Chili in dünne Streifen schneiden.

Zwiebeln, Ingwer, Chili , Paprika in Öl anbraten, mit Kokosmilch , Brühe ablöschen. Fleisch , Tomaten dazu geben , aufkochen lassen, die Nudeln dazu geben , alles etwas durchziehen lassen. Die Suppe mit Limettensaft, Sojasauce , Sambal Oelek abschmecken.

Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Tipp: Für die vegetarische Variante einfach das Hähnchenfleisch durch 2 weitere Paprikaschoten ersetzen.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
35g	Ingwer
2	Chilischote(n), rote
1kl. Dose/n	Tomate(n)
300g	Hähnchenbrustfilet
2	Paprikaschote(n), bunt
2EL	Öl
400ml	Kokosmilch
750ml	Gemüsebrühe
	Sojasauce, dunkel
	Limettensaft
	Sambal Oelek
125g	chinesische Eiernudeln, (Mie-Nudeln)
2	Frühlingszwiebel(n)

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