HomeBrustspitze vom Schwein
mit Knochen, lecker
Wasser in den Bratentopf geben.
Die Brustspitze gut waschen, mit der Knochenseite nach
unten in den Topf legen. Möhren, Knoblauch , Lauch putzen, waschen , in kurze Stücke schneiden , zum Fleisch geben. Salz , Pfefferkörner beifügen , das Paprikapulver über das Fleisch streuen.
Den Bratentopf für eine St,e zugedeckt in den Backofen
stellen. Dann den Wein angießen, das Fleisch mit Honig bestreichen, die Clementinenstücke dazu geben , noch etwas nachsalzen. Für eine weitere St,e im Backofen garen lassen.
Backofen abschalten, das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch heraus nehmen , ausbeinen, die Rippen gehen ganz von selbst ab, das Rippengelenk mit Knorpel auslösen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden , warm stellen.
Die Sauce mit dem Mehl verrühren , leicht aufkochen lassen.
Zutaten
| 1 ½kg | Schweinefleisch (Brustspitze) |
| 1 ½EL | Salz |
| 2 | Möhre(n) |
| 4Stange/n | Lauch, nur das Weiße |
| 1EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 6 | Pfefferkörner, grün |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1dicke | Clementine(n) |
| 1EL | Honig |
| 250ml | Wasser |
| 125ml | Weißwein, mild-herb |
| 1EL | Mehl |
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