HomeDortmunder Krustenbraten
Rezept für Dortmunder Krustenbraten
Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Schweineschmalz in einem Brattopf auslassen , den Braten r,herum Farbe nehmen lassen.
Gemüse putzen, waschen , in Würfel schneiden , zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Kümmel , Zucker darüber streuen. Mit Fleischbrühe angießen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Braten ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorgangs öfter mit Bier bestreichen.
Zutaten
| 1kg | Schweineschulter, mit Schwarte ohne Knochen |
| 1Prise | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 3EL | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2m.-große | Kartoffeln |
| 1Stück | Sellerie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Msp. | Nelkenpulver |
| 1TL | Kümmelpulver |
| 1TL | Zucker |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| 1Glas | Bier |
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