HomeBirnen in Karamell - Wein - Soße
Niederländisches Rezept: Stoofpeertjes
Die Birnen schälen, aber die Stiele dran lassen. Die ganzen Birnen in die Karamell-Wein-Soße geben , das Ganze nun zugedeckt in ca. 1 Std. auf niedriger Stufe gar werden lassen. Nach der halben Zeit die Birnen einmal umdrehen (ich drehe die Birnen meist noch öfter um, um eine gleichmäßige Färbung zu garantieren). Die Birnen aus der Soße nehmen , in eine Schale legen.
Die Zimtstange , die Apfelsinenschalen aus dem Sud nehmen , die Flüssigkeit noch einmal nach Bedarf reduzieren. Danach die Soße über die Birnen geben , sofort servieren.
Tipp: Kalt sind die Birnen aber auch noch lecker.
Zutaten
| 1 | Apfelsine(n), 1/4 geriebene Schale davon |
| 100g | Zucker |
| 150ml | Portwein |
| 1Stange/n | Zimt |
| 1kg | Birne(n), rot kochende (Typ Kochbirnen) |
| 150ml | Wasser |
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