HomeWeiße Mousse au Chocolat mit Mangopüree
ohne Gelatine
Das Eiweiß steif schlagen, zum Schluss den gesiebten Puderzucker hinzugeben , kalt stellen. Die Sahne steif schlagen , kalt stellen.
Sahne , Eiweiß kalt vermengen , die handwarme Schokolade rasch unterziehen , kalt stellen.
Läuterzucker:
Zucker , Wasser zu gleichen Teilen ca. 15 Minuten köcheln mit einer Zimtstange , Orangenzesten.
Mangopüree:
Die Mangos schälen , klein schneiden. Dann im Läuterzucker etwa 10 Minuten köcheln. Dann die Masse abkühlen lassen , mit dem Mixstab pürieren.
Mousse mit dem Mangopüree servieren, nach Belieben mit Minzblättern dekorieren.
Zutaten
| 200g | Schokolade, weiß |
| 2 | Eiweiß |
| 200ml | Sahne |
| 1EL | Rum, oder etwas Rumaroma |
| etwas | Puderzucker |
| 2 | Mango(s), reife |
| 150ml | Läuterzucker |
| Stange/n | Zimt |
| n. B. | Orangenschale, in Zesten |
| n. B. | Minze |
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