Der beste italienische Nudelsalat

erstklassig und raffiniert

Den Rucola waschen , die dicken Enden abschneiden, trockenschleudern. Die Oliven halbieren, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Mozzarella in Würfel schneiden.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch abziehen , hauchdünne Scheiben schneiden (hacken geht auch). Beides zusammen mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten, sodass etwas Röstaromen entstehen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung im Salzwasser al dente kochen, abgießen, kurz abschrecken, sehr gut abtropfen lassen , dann alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

Dann Olivenöl , Crema di Balsamico hinzugeben, bis alle Nudeln was abbekommen haben, nochmal gut durchmischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Nudelsalat auf den Tellern anrichten , mit frischen Parmesanhobeln bestreuen. Parmaschinken nach Bedarf darüber legen.

Zutaten

250g	Nudeln (z. B. Girandole)
100g	Oliven, schwarze ohne Stein
1kleine	Zucchini
200g	Tomate(n) (Mini-Rispentomaten)
8	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
100g	Rucola
1Kugel	Mozzarella
1Stück	Parmesan
	Balsamico (Crema di Balsamico)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n)
4Scheiben	Parmaschinken, evtl.
	Wasser (Salzwasser)

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