Echte Püfferkes vom Niederrhein

Spezialität zu St. Martin

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch , etwas Zucker verrühren , ¼ St,en gehen lassen. Anschließend den Vorteig mit der restlichen Milch, dem Mehl, dem restlichen Zucker, 1 Prise Salz , den 2 Eiern mit den Knethaken der Küchenmaschine mischen , gut durchkneten. Noch einmal ¼ St,e gehen lassen. Die gewaschenen , bemehlten Rosinen zufügen , unterrühren.

Mit einer Suppenkelle Teigportionen in eine Fritteuse mit heißem Fett geben , unter Wenden ausbacken. Dann sofort in einer Zucker-Zimt-Mischung wenden.

Die Püfferkes schmecken am besten, wenn sie noch warm sind.

Zutaten

500g	Mehl
½Liter	Milch
20g	Hefe
70g	Zucker, oder mehr, je nach Geschmack
1Prise	Salz
2	Ei(er)
100g	Rosinen
	Zimt und Zucker gemischt zum Bestreuen
	Fett zum Frittieren

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