HomeSpinat - Zitronen - Sahne - Sauce mit Räucherlachs
Rezept für Spinat - Zitronen - Sahne - Sauce mit Räucherlachs
Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
Zitrone waschen, Zesten reißen , beiseite legen, Zitrone ausdrücken (ggf. durch ein Sieb geben).
Olivenöl in Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Spinat zugeben, salzen & pfeffern, Sahne dazugeben (von der Sahne zwei El zurück halten). Etwas einkochen lassen.
Crème légère einrühren, Räucherlachs dazugeben. Alles etwas köcheln lassen. Zitronensaft nach Geschmack dazugeben. Gut durchrühren , weiter köcheln lassen.
Die beiden Eigelb mit den beiden El Sahne verrühren.
Pfanne vom Herd nehmen , Sahne-Eigelbmischung gut unterrühren , Pfanne wieder auf die Kochstelle tun (nicht kochen lassen, könnte gerinnen).
In der Zwischenzeit Nudeln - nach Anweisung - al dente kochen.
Nudeln , Sauce auf dem Teller anrichten , mit Zesten dekorieren.
Zutaten
| 200g | Lachs, geräucherter |
| 300g | Blattspinat, TK |
| 200g | Sahne |
| 1 | Zitrone(n), Bio- |
| 2 | Eigelb |
| 200g | Crème fraîche légère |
| 250g | Nudeln, (z. B. it. Eiernudeln) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Olivenöl |
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