Exotisches Curry

Rezept für Exotisches Curry

Für das gelbe Curry: Koriandersamen , Kreuzkümmel trocken anrösten. Chilies, Zitronengras, Schalotten , Knoblauch schön klein schneiden, richtig fein schneiden. Koriander , Kreuzkümmel mit den fein geschnittenen Chilies, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch Sardellenpaste , Kurkuma in einen Mörser geben , stampfen, bis eine schöne Paste entstanden ist. Ich hab es schon mit der Küchenmaschine probiert, aber es funktioniert nicht so gut. Das beste Ergebnis kommt aus dem Mörser.

Die Schweineschnitzel in ganz dünne Streifen schneiden , in Sesamöl anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten wurde, heraus nehmen , beiseite stellen.

Im restlichen Öl die Currypaste anbraten , mit Kokosmilch aufgießen. Kurz aufkochen lassen , das Fleisch wieder dazu geben. Die Pfirsiche abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden , mit dazu geben. Die Sauce mit Palmzucker , Fischsauce abschmecken.

Beilage: Basmati, Jasminreis oder asiatische Nudeln

Anmerkung: Man kann natürlich auch ein gekauftes gelbes Curry verwenden. Aber besser ist es selbst gemacht. Meine Familie , ich essen gerne scharf , ich nehme immer 2 Chilies mit Kernen. Solltest du es zum ersten Mal probieren, röste bitte nicht gleich die gesamte Currypaste an. Sollte es dir zu mild sein, kannst du immer noch nachschärfen mit dem Curry!

Zutaten

1 ½TL	Koriander
1TL	Kreuzkümmel
1	Chilischote(n), rote ca. 6 cm je nach Schärfe
1Stängel	Zitronengras (nur das Weiße, ist ca 3-4 cm)
1 ½	Schalotte(n), asiatische, notfalls gehen auch normale
1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Kurkuma
300g	Schweineschnitzel (2-3 Schnitzel), alternativ Rind, Huhn oder Pute
1Dose	Pfirsiche
200ml	Kokosmilch
1EL	Palmzucker
2EL	Fischsauce
2EL	Öl (Sesamöl)
1TL	Sardellenpaste

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