Wachteleier mit Crème fraîche und Forellenkaviar im Filoteigkörbchen

Fingerfood

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Filoteig in 32 Quadrate à ca. 7 x 7 cm zuschneiden , mit flüssiger Butter bepinseln. Je 2 Quadrate versetzt aufeinander legen , in gefettete Muffinförmchen einlegen. Im Ofen 5-8 Minuten goldbraun backen. Dabei beobachten, denn sie werden schnell zu dunkel.

Crème fraiche mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch (etwas zur Dekoration aufheben) vermischen , mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Wachteleier 3 Minuten in kochendes Wasser geben, dann ist das Eigelb noch leicht wachsig. Nun schälen , halbieren.

In die Filoteigkörbchen jeweils einen Klacks Schnittlauchcrème geben. Darauf 2 Wachteleierhälften setzen. Mit je 1 TL Forellenkaviar garnieren , etwas Schnittlauch verzieren.

Zutaten

1Pkt.	Teig (Filoteig)
20g	Butter, geschmolzen
16	Ei(er) (Wachteleier)
1Becher	Crème fraîche
1Bund	Schnittlauch
	Zitronensaft
1Glas	Kaviar (Forellenkaviar)
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form

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