Thailändische Frühlingsrollen

Po Pia Thot

Den Eisbergsalat waschen , in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen , raspeln. Die Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. Ein Ei in eine kleine Schale aufschlagen. Die Teigblätter in ein mit heißem Wasser angefeuchtetes Geschirrtuch legen.

Etwas Öl in einen Wok geben , erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Das Hackfleisch dazugeben , anbraten. Nun die geraspelte Karotte , die Mungobohnensprossen hinzufügen , alles gut verrühren. Alles etwa 3 Minuten leicht braten. Danach die Brühe, die Sojasaucen , den Zucker zugeben. Das Ganze nun sehr gut verrühren , etwas dünsten. Nun den Eisbergsalat , das aufgeschlagene Ei in den Wok geben. Die Füllung muss nun sehr gut vermengt werden. Noch einmal ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.

Nun die Teigblätter für die Frühlingsrollen Stück für Stück vorsichtig trennen. Jeweils ein Blatt mit einem gut gehäuften Esslöffel der gut abgetropften Füllung bedecken , zu einem Röllchen formen. Die Ecken der Rollen mit einem verquirlten Ei besteichen, damit diese besser halten.

Die Teigrollen nun portionsweise in einem Wok gleichmäßig frittieren. Dabei darauf achten, dass die Farbe schön goldbraun , nicht zu dunkel wird.

Zutaten

250g	Hackfleisch, gemischtes
1Paket	Teig - Blätter für Frühlingsrollen (Spring Home Roll Pastry)
1	Karotte(n)
½	Eisbergsalat
75g	Mungobohnenkeimlinge
1	Zwiebel(n)
1Prise	Salz
1TL, gehäuft	Brühe
20ml	Sojasauce
20ml	Sojasauce, helle (Thin Soy Sauce)
2	Ei(er)
2TL, gehäuft	Zucker
n. B.	Öl (Sonnenblumenöl oder Sesamöl)

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