Fenchel - Orangen - Salat mit geräuchertem Lachs

kalte Vorspeise mit Fenchel, Orange und geräuchertem Lachs

1 Orange auspressen, die anderen schälen, die weiße Haut entfernen , filetieren. Den O-Saft mit dem Olivenöl, Pfeffer , Salz vermischen.
Den Fenchel in wirklich hauchdünne Scheibchen schneiden , für 10 Minuten in das O-Saft-Gemisch legen.
Die Orangenfilets auf 4 Teller anrichten, darauf die Zwiebelringe , den Fenchel geben. Den geräucherten Lachs dazu geben , etwas O-Saft-Sauce drüber geben.
Mit den Oliven , dem Schnittlauch garnieren.

Dazu schmeckt ein frisches Baguette.

Zutaten

4	Orange(n)
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2Knolle/n	Fenchel, kleine
1	Zwiebel(n), rote, in Ringen
200g	Lachs, geräucherter
75g	Oliven, halbierte, schwarze ohne Stein
1EL	Schnittlauch

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