Gebackene Süßkartoffel mit würzigem Feta - Oliven - Salat

Roasted Sweet Potatoes with Spicy Feta Olive Salad

Dies Rezept eignet sich als Hauptgericht für 2 Personen oder als Beilage/Vorspeise für 4.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Süßkartoffel gut schruppen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , ca. 45 -60 min backen - bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Salat zu:
Rösten Sie Cumin , Koriander kurz in einer Pfanne an (diesen Arbeitsschritt können sie auch auslassen), abkühlen lassen , dann im Mörser zermahlen.
Nun mischen Sie alle Salatzutaten zusammen , stellen Sie den fertigen Salat zum Marinieren in den Kühlschrank bis die Kartoffeln fertig sind.

Sobald die Kartoffeln fertig sind, auf Tellern platzieren , der Länge nach aufschneiden , mit Salz & Pfeffer bestreuen , anschließend etwas von dem Fetasalat auf die Kartoffel geben , einen Klecks saure Sahne, Tzatziki oder Hummus draufgeben , genießen.

Zutaten

2große	Süßkartoffeln, (500g je) mit dem orangenen Fleisch!
200g	Feta-Käse, in 1 cm Würfeln
1Handvoll	Oliven, schwarze (best eQualität), entsteint und gehackt
½	Zwiebel(n), rote, gehackt
½	Paprikaschote(n), gelbe o. rote, fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
etwas	Koriandergrün, gehackt
½TL	Kreuzkümmel (Cumin)
½TL	Cayennepfeffer
¼TL	Pfeffer, schwarzen frisch gemahlen
2EL	Olivenöl, hochwertiges
½	Zitrone(n), den Saft
etwas	saure Sahne, Tzatziki oder Hummus
½TL	Koriander

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