Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Curry

Rezept für Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Curry

Karotten , Ingwer in der Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen , leicht karamellisieren. Mit dem Fond ablöschen , bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

1/3 der Karottenscheiben heraus nehmen , auf 4 Suppentassen verteilen.

Die restliche Suppe mit dem Mixer pürieren , evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch erhitzen , mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.

Die Suppe in die Suppentassen füllen, den Kokosmilchschaum darauf verteilen , mit Currypulver bestäuben.

Zutaten

400g	Möhre(n), geschält, in Scheiben geschnitten
20g	Ingwer, frischer, fein gewürfelt
50g	Butter
1EL	Zucker
¾Liter	Gemüsefond
150ml	Kokosmilch, ungesüßt
	Currypulver
	Salz und Pfeffer

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