Pilav mit Auberginen

Ein schöner Sommer - Reis

Den Reis waschen , zusammen mit der gehackten Zwiebel in heißem Öl etwas anrösten. Dann die gehäutete, gehackte Tomaten , das Wasser dazugeben. Nach Bedarf Salz zugeben. Den Reis fertig garen.

Die sehr klein gehackten Auberginen frittieren. Die in Ringe geschnittenen Paprika in etwas Öl braten. Beides noch unter den fertigen Reis heben , servieren.

Zutaten

300g	Reis
1	Zwiebel(n), gehackte
2m.-große	Aubergine(n), sehr klein gehackte
1	Tomate(n), gehäutete, gehackte
2	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), in Ringe geschnittene
n. B.	Pflanzenöl zum Braten und Frittieren
	Salz
400ml	Wasser

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