HomeHirschbraten nach Winzer Art
Rezept für Hirschbraten nach Winzer Art
Zwiebeln abziehen , in Ringe schneiden, Wacholderbeeren zerdrücken , beiden mit Rotwein, Pfefferkörnern , Lorbeerblättern vermischen. Sud über das Fleisch geben , ca. 24 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Fleisch herausnehmen , trocken tupfen.
Speck würfeln , in heißem Öl auslassen. Fleisch dazugeben , von allen Seiten kräftig anbraten. Marinade angießen , den Braten abgedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Min. schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen , warm stellen.
Sauce durch ein Sieb gießen, etwas einkochen lassen , mit Hagebuttenmarmelade verrühren. Weintrauben waschen, halbieren , entkernen. In die Sauce geben, kurz erhitzen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Hirschbraten in Scheiben schneiden , mit der Sauce anrichten.
Zutaten
| 750g | Hirschfleisch |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 500ml | Wein, rot |
| 1EL | Wacholderbeeren |
| 1EL | Pfeffer, schwarz, ganz |
| 100g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 3EL | Öl |
| 3EL | Marmelade (Hagebutten-) |
| 200g | Weintrauben, blaue |
| Salz und Pfeffer |
mehr...
Empfehlung
