Leberknödel

Rezept für Leberknödel

Die Brötchen in lauwarmer Milch einweichen , danach gut ausdrücken. Fleisch, Leber, Zwiebeln, gehackte Petersilie, Brötchen , Gewürze mit der 3,5 mm Scheibe wolfen. Dann die Semmelbrösel dazu geben , alles gut vermischen.

Den Teig 1 St,e stehen lassen, bis die Masse fest ist, danach mit nassen Händen kleinere Knödel rollen (die Knödel werden größer beim Sieden) , in Salzwasser mit 80° sieden. Wenn die Knödel oben schwimmen, noch 10 Minuten ziehen lassen.

Zutaten

700g	Leber vom Schwein
300g	Schweinebauch
300g	Zwiebel(n), gedünstet
2	Brötchen, altbackene
250g	Semmelbrösel
2kl. Bund	Petersilie
30g	Salz
3 ½g	Pfeffer
3 ½g	Muskat
1g	Majoran, gerebelt

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