Custard

dies ist im Originalzustand ein flüssiger, extrem leckerer Pudding der in England zusammen mit Rührkuchen oder im Generellen mit trockenen Backwaren s

Die Sahne in einen großen Topf geben , auf einer ganz schwachen Flamme auf den Herd stellen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden , mithilfe eines Löffels oder der Finger das Innere der Vanille herausholen , direkt in den Topf mit der Sahne geben. Die Vanilleschote in den Topf geben , mitköcheln lassen.

Die Hitze auf dem Herd etwas erhöhen, bis die Sahne anfängt, zu blubbern. Während die Sahne erhitzt wird, das Eiweiß das Eigelb trennen (vielleicht das Eiweiß für Meringe oder so verwenden). Das Eigelb in eine große Schüssel geben , mit einem Handrührgerät oder mit dem Schneebesen das Eigelb ca. 30 Sek,en rühren.

Dann den Zucker , das Mehl hinzugeben , weiterrühren. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen , die Sahne unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse geben. Sobald alles in der Schüssel ist, alles wieder zurück in den Topf geben.

Unter ständigem Rühren die Mixtur bis zum Kochen bringen. Sie wird fester, kurz bevor es anfängt, zu kochen. Bitte nicht mehr Mehl hinzufügen, auch wenn es viel zu dünn aussieht.

Den Custard in eine Schüssel geben. Entweder heiß , flüssig servieren, zusammen mit Kuchen (typical English ist es, Custard mit einem Rührkuchen zu servieren) oder in den Kühlschrank stellen , es fest werden lassen, , als besondere Sahne für einen z. B. Apfelkuchen servieren.

Tipp: Wenn sie eine fettfreiere Version haben wollen, nehmen sie 3,5-prozentige Milch anstatt Sahne.

Zutaten

850ml	Sahne
1	Vanilleschote(n)
75g	Zucker, feiner
6große	Eigelb oder 9 kleine
½EL, gest.	Maismehl

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