Spargel mit Lachs, Garnelen, Flußkrebsen und Kräutersauce

bereits fertige gegarte Garnelen und Flußkrebse gibt es im Kühlregal der Discounter

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden , zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone in kochendes Salzwasser geben. Den Spargel je nach Dicke der Stangen , Vorliebe maximal 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Kräuter zusammen mit dem Joghurt, der gekörnten Gemüsebrühe, dem Meerrettich , einem guten Schuss Weißwein im Mixer pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Lachs , die Krebsschwänze in einen geschlossenen mikrowellengeeigneten Behälter geben , bei 600 Watt in etwa 5 Minuten Watt heiß werden lassen.

Den abgetropften Spargel auf vorgewärmte Teller geben, mit der Soße anrichten , Lachs , Krebsschwänze dekorativ daneben anordnen.

Dazu passt Ciabatta, Landbrot oder evtl. auch ein Roggen-Weizen-Baguette.

Alternativ zu den Allerweltskräutern Schnittlauch , Petersilie, aber leider nicht so leicht zu bekommen, wären Kerbel oder Sauerampfer sehr schmackhaft. Den Sauerampfer muss man vorher in 10 g Butter 2 Minuten in einer Pfanne angehen lassen, bevor er mit den o.g. Zutaten püriert wird.

Zutaten

1kg	Spargel, weißer
½	Zitrone(n), in Scheiben geschnitten (Bio)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
400g	Lachs
250g	Garnele(n), geschälte und gegarte
125g	Krebsfleisch (gegarte Flußkrebsschwänze)
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
etwas	Weißwein
4EL	Joghurt
1TL	Meerrettich, geriebener
	Gemüsebrühe, gekörnte

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