Watruschki

Rezept für Watruschki

Mehl , Backpulver in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Salz , Butter hineingeben , mit etwas Mehl vermengen. Ei , saure Sahne zufügen , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln , 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Quark gut abtropfen lassen , durch ein Sieb streichen. Mit saurer Sahne, Eiern, Salz, Pfeffer , Zucker verrühren. Ebenfalls 45 Minuten kaltstellen.

Den Teig 3 mm dick ausrollen , jeweils 12 Kreise von 9 , 12 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte der größeren Kreise etwas Füllung setzen.

Jeweils einen kleinen Kreis aufsetzen, den überstehenden Teigrand mit Eigelb bestreichen , den Rand in kleinen Falten hochschlagen. Mit Eigelb bestreichen, mehrmals einstechen , bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Zutaten

300g	Mehl
½TL	Backpulver
½TL	Salz
80g	Butter, weiche
1	Ei(er)
125ml	saure Sahne
500g	Magerquark
1EL	saure Sahne
2	Ei(er)
1TL	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1TL	Zucker
1	Eigelb zum Bepinseln

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