HomeSchoko - Mandel - Sahne Torte
feine schokoladige Sahnetorte
Marzipan mit Eigelb, 80 g Zucker , dem Mark der Vanilleschote gut schaumig rühren. Eiweiß mit etwas Salz , restlichem Zucker schlagen. Eischnee unter die Eigelb-Marzipan-Masse heben. Gesiebtes Mehl/Kakao - Gemisch darunter geben. Die flüssige Butter vorsichtig beigeben. Die Masse ist für eine 28 ∅ Springform. Backzeit bei 170° C etwa 40 Minuten.
Für den Mürbeteigboden:
Mit Mehl, Butter , Zucker einen Mürbeteig herstellen. Einen dünnen Boden ausrollen , goldgelb backen.
Für die Sahnecreme:
Milch aufkochen, eingeweichte Gelatine , die 85%ige Schokolade darin auflösen. 600 g Sahne schlagen , in die kalte, aber noch nicht stockende, Schoko-Creme rühren.
Torte zusammensetzen:
Mürbeteigboden mit Marmelade einstreichen, Schokolade-Mandel-Boden durchschneiden (1 1/2 cm) , einen Teil auf Mürbeteig auflegen.
Springformring darüber , an der Seite mit einem Streifen Butterbrotpapier auslegen (wegen Eisengeschmack, entfällt bei Aluring oder Plastik).
Schokoboden mit dem Likör parfümieren. Sahnecreme zur Hälfte in die Form einfüllen, den 2. Boden (1 1/2cm) auflegen (parfümieren) , die restliche Sahne einfüllen. Sahnetorte etwa 5 St. kalt stellen.
Garnitur:
Die Mandel-Birne Schokolade mit der Butter in Wasserbad nicht zu warm auflösen. Die Schokomasse auf ein Backpapier r, aufstreichen. Etwa kuchentellergroß. Nach erstarren in 18 Stücke einteilen , kalt stellen.
Die restlichen 200g Sahne schlagen , die Sahnetorte einstreichen. Die Schokoteile auflegen. Den Rand der Torte mit den leicht angerösteten Mandelblättchen einstreuen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
