HomeStampfkartoffeln nach Omas Art
ein leckeres und gesundes Hauptgericht ohne Fleisch
Den Backofen auf 200°C bis 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In eine ofenfeste Form kommen dann eine lockere, bröselige Lage gestampfter Kartoffeln, eine Lage Röstzwiebeln (natürlich selbstgemachte) , wieder eine Lage Kartoffeln, 1 Schicht brauner Butter mit Knoblauch usw. Alle Lagen salzen , pfeffern. Der Schluss sollte aus Röstzwiebeln bestehen.
Dann die Form in das heiße Backrohr stellen , für 5-10 Minuten bräunen lassen. Nun je nach Kartoffelsorte die Buttermilch drüber gießen, die dann durchsickert , teils auch wegzischt. Nochmals einige Minuten in das heiße Rohr stellen.
Achtung: Am besten in Backofennähe bleiben, damit nichts schwarz wird. Es sollte nur oben knusprig aussehen , die Buttermilch etwas in den Kartoffeln verdampfen. Die Konsistenz des Ganzen ist locker-cremig , wegen der Butter auch kalorienreich.
Dazu gibt es eiskalte Buttermilch , einen grünen Salat.
Anmerkung: Alle Angaben sind ca.-Angaben, denn ich koche die Stampfkartoffeln nie nach Rezept , die Mengen habe ich einmal grob geschätzt.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 500g | Zwiebel(n), in Scheiben geschnittene, geröstete |
| 200g | Butter, zerlassene, gebräunte |
| 500ml | Buttermilch |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückte |
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