Gemüse Couscous - vegetarisch

mit Schmand Dip

Den Couscous in eine passende Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen. Der Couscous soll genau mit Wasser bedeckt sein, aber das Wasser darf nicht höher stehen als der Couscous selbst. Abdecken , ca. 10 Minuten quellen lassen, dann umrühren.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Während der Couscous quillt, die frischen Zutaten klein schneiden. Tomaten, Lauchwiebeln , Zucchini in die Gemüsebrühe geben , kurz darin kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Das Gemüse abseihen , zum Couscous in die Schüssel geben. Gut vermischen. Nun auch Walnüsse , Peperoni dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Chilipaste abschmecken.

Zum Couscous auf dem Teller einen großen Klecks Schmand geben. Schmeckt w,erbar als Dip.

Zutaten

175g	Couscous
2kleine	Zucchini
2große	Tomate(n)
4	Lauchzwiebel(n)
1Handvoll	Walnüsse, gehackt
3kleine	Peperoni, frische grüne, fein gehackt
500ml	Gemüsebrühe
2TL	Chilipaste, rote oder Paprikagewürz
	Salz und Pfeffer
1Becher	Schmand

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