HomeMediterranes überbackenes Huhn
mit Champignons und Fenchel, lecker und schnell
Wichtig ist das Verwenden einer Grillpfanne, sowie das Anbraten aller Gemüsesorten.
Zuerst die Hähnchenfilets in einer Grillpfanne in Knoblauchöl scharf anbraten, salzen , pfeffern , ca. 8 Min. garen. Herausnehmen , warm halten (z.B. mit Alufolie einpacken). Die Champignons, je nach Größe halbieren oder vierteln, , mit dem Salbei in der gleichen Pfanne anbraten, dann als Bett in eine Auflaufform geben.
Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden (etwas Strunk dran lassen, damit die Scheiben nicht auseinanderfallen.) Die Fenchelscheiben in der Grillpfanne braun braten, evtl. noch etwas Knoblauchöl zugeben.
Kirschtomaten kurz mitbraten. Fleisch auf die Champignons in die Auflaufform geben, Fenchelscheiben , Tomaten zwischen , auf dem Fleisch verteilen. Alles mit der Sahne beträufeln, mit dem Limettenabrieb bestreuen , kräftig salzen , pfeffern. Die Petersilie hacken, den Mozzarella ebenfalls, beides mit dem geriebenen Parmesan mischen , als Kruste über Fleisch , Gemüse geben. Mit wenig Öl beträufeln , noch einmal salzen , pfeffern.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 25 Min. überbacken.
Für diejenigen, die nicht gerne Fenchel essen, schlage ich als Variation die Verwendung von Chicoree vor, der ebenfalls gut angebraten werden sollte.
Zutaten
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