Eiskalte Tomatensuppe mit Ziegenfrischkäsenocken

geschmacklich abgerundet mit Minze

Die gewaschenen Tomaten mit Stumpf , Haut zusammen mit einer Handvoll Eiswürfeln in einen Blender geben (ich mach es mit einem Kitchen-Aid-Blender) , alles pürieren. Anschließend die Masse durch eine flotte Lotte geben, das ist erheblich weniger arbeitsintensiv, als alles durch ein Sieb zu treiben. Die Haut bleibt dabei zurück.
Die Tomatenmasse nun mit Zucker, Salz, Essig, Pfeffer , wenig Cayennepfeffer abschmecken. Evtl. noch etwas Salz , Zucker zufügen , im Kühlschrank einige St,en durchziehen lassen.

Zum Anrichten die Suppe in kleine Tassen geben, jeweils einen Klecks Ziegenfrischkäse hineingeben , mit einigen Minzstreifen bestreuen. Wenig gutes Olivenöl darüber träufeln , sofort eiskalt servieren.

Zutaten

1,2kg	Tomate(n), sehr aromatische (am besten Cocktailtomaten)
1TL, gehäuft	Zucker
1TL, gehäuft	Salz
5EL	Balsamico bianco
100g	Käse, milden Ziegenfrischkäse
einige Stiele	Pfefferminze, (ruhig eine kräftige Sorte)
	Cayennepfeffer
	Olivenöl, gutes
	Pfeffer

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