Lachsrisotto

Rezept für Lachsrisotto

Lachs abspülen, trocken tupfen , mit etwas Zitronensaft beträufeln. Porree putzen, abspülen , in feine Ringe schneiden. Parmesan-Käse reiben.
Reis im heißen Öl kurz andünsten. Heiße Brühe nach , nach zugießen , bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Dabei den Reis immer wieder umrühren.
Parmesan-Käse, Porree , Sahne unter das Risotto rühren. Lachs vorsichtig unterheben , im geschlossenen Topf 3 Minuten garen.
Das Risotto mit Salz , einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

200g	Lachsfilet
1	Zitrone(n)
1Stange/n	Porree
80g	Parmesan
200g	Reis (Arborio)
1EL	Olivenöl
1Liter	Gemüsebrühe
3EL	Schlagsahne
	Salz

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