Italienischer Tortellinisalat mit Ricottacreme

Rezept für Italienischer Tortellinisalat mit Ricottacreme

Die Tortellini in kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken , gut abtropfen lassen. Behutsam mit 1 EL Olivenöl mischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen , abkühlen lassen. Kirschtomaten waschen , halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen , fein würfeln.

Den Essig mit Salz, Pfeffer , 1 Prise Zucker verrühren. 5 - 6 EL Tomatenöl (evtl. mit etwas Olivenöl ergänzen) darunter schlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. 20 Minuten ziehen lassen.

Ricotta , Crème fraîche miteinander verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln , Blättchen abzupfen. Ricottacreme , Basilikum vorsichtig unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken , servieren!

Ein mediterraner Salat für Partys , Grillen.

Zutaten

2Pck.	Tortellini, mit Käse oder Spinat gefüllt (à 500g aus Kühlregal)
50g	Pinienkerne
400g	Kirschtomate(n)
100g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
2m.-große	Zwiebel(n)
250g	Ricotta, cremiger
150g	Crème fraîche
1Bund	Basilikum
	Olivenöl
5EL	Essig (Weißweinessig)
etwas	Salz und Pfeffer
	Zucker

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